Carrarino 2013
IGT - Identificazione geografica tipica
Il Carrarino, vino ottenuto da uve Refosco dal Peduncolo Rosso, deve il proprio nome all’antica moneta coniata dai Carraresi.
Il vino Carrarino, prodotto nella nostra antica cantina seguendo metodi tradizionali di fermentazione affiancati alle più moderne tecniche di conservazione, viene affinato per 24 mesi parte in vasche d’acciaio termo - condizionate, parte in botti di legno e botti di pietra così onorando le più antiche tradizioni.
Questa tipologia di Refosco è chiamata “dal peduncolo rosso” per l’unicità della sfumatura rosso intenso che assume il “pedicello” poco prima della vendemmia.
Note tecniche
- 3300 ceppi/ha
- 100/120 q.li/ha di uva diradata manualmente
- terreno argilloso-scarantoso-limoso
- raccolta a mano alle prime luci del mattino
- fermentazione in vasche d'acciaio termo-condizionate con macerazione di circa 15/16gg. a temperatura controllata di 15 / 16°C
- affinamento in vasche d'acciaio termo-condizionate minimo 24 mesi di cui il 20% in barrique per 12 mesi e 15 % in botti in pietra per 18 mesi
Caratteristiche organolettiche
- COLORE: rosso rubino intenso, riflessi porpora
- PROFUMO: intenso e persistente con note di frutti di mora e ribes nero
- GUSTO : caldo, morbido, intenso, tannico, persistente con retrogusto aromatico.
- gradazione da 12,5 a 14 % vol. (a seconda delle annate)
- acidità totale 5,55 g/l
- acidità volatile 0,40 g/l
- solforosa libera 20 mg/l
- solforosa totale 72 mg/l
- temperatura di servizio 10°-14° c.
